מרק כתום טבעי. המרק הכתום, הסמיך והמענג הזה קיבל את
הכינוי טבעי על כי אינו מכיל אבקות מרק כלשהן (גם לא אורגנית) הכל על בסיס תבלינים
טבעיים וטריים – שום, מלח, פלפל, עלי דפנה, פטרוזיליה ושמיר. למעשה
הוא טבעוני! אפשר להכין את המרק מסוגי כתומים שונים ויחסים שונים בינתים, לכן לא
ציינתי כמויות.
דלעת
בטטות
גזר
בצל לבן קצוץ דק
צרור פטרוזיליה
צרור שמיר
שמן זית, שום,
מלח, פלפל שחור, עלה דפנה
ההכנה
לאדות את הבצל
עד שקיפות בשמן עם קוביות שום ועלה דפנה.
לקלף את הירקות
הכתומים ולחתוך לקוביות גדולות/עיגולים.להוסיף את הכתומים ולאדות מעט שהם יתחממו.
לכסות במים בכמות המעטה שניתן שהירקות יהיו מכוסים אך לא לחלוטין (התוצאה תהיה מרק
סמיך בגלל מיעוט המים). להוסיף מעט מלח ולבשל על אש קטנה עד להתרככות הירקות.
להוציא את עלי
הדפנה ולרסק את הירקות (אני משתמשת בבלנדר מוט ידני אך אפשר גם במעבד מזון או
בבלנדר).
לכבות את האש
ולזרוק פנימה את הפטרוזיליה והשמיר ושום כתוש. לדאוג שהירק ישקע מעט במרק ולתת למרק
לספוג את הטעמים כרבע שעה או יותר. מתקבל מרק סמיך ומלא טעמים!
להוציא את הירק
ולתבל במלח ופלפל. ניתן להגיש חם או קר עם (או בלי) יוגורט או שמנת חמוצה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה