טראפלס קפה נהדרים. מתכון נהדר
לטראפלס קפה ושוקולד! שוקולד וקפה הולכים מעולה יחד. הטראפלס האלו עדינים בגלל שהם
שילוב של שוקולד מריר ושוקולד חלב, אך כמות נדיבה של קפה ואלכוהול עושים אותם
טעימים במיוחד.
100 גרם שוקולד מריר
125 גרם שוקולד חלב
75 גרם שמנת מתוקה
2 כפיות קפה
2 כפות ליקר (קפה, שוקולד, אני השתמשתי בויסקי)
כפית חמאה ו/או כפית גלוקוזה
אבקת קקאו או אבקת סוכר, או שניהם, לציפוי
ההכנה
ממיסים את הקפה (אם הוא מגורען) בשמנת, מניחים להצטנן.
ממיסים את רוב השוקולד על באן מרי או במיקרוגל, משאירים כמה קוביות בצד. אחרי שהשוקולד נמס
זורקים את הקוביות ומערבבים עד להמסה. למעשה ביצענו "טמפרור" של השוקולד
וזה יתן יציבות טובה יותר לשכבת השוקולד ויקל על העבודה וגם השוקולד פחות יזיע
וימס כשהוא בטמפרטורת החדר.
מוסיפים חמאה/גלוקוזה (אם רוצים), את השמנת והליקר ומערבבים בזריזות.
טועמים ומוסיפים קפה (אבקה) או ליקר לפי הטעם.
מכאן יש שתי אפשרויות:
ליצירת עיגולי טראפל: מזליפים את הבלילה על נייר אפייה להצטנן. ניתן
גם במקרר לקיצור תהליכים. אחרי הקירור ניצור כדורים.
אפשרות אחרת היא להעביר את הבלילה לכלי מרובע. אחרי שהיא תצטנן לחתוך
לקוביות.
ליצור כדורים או קוביות ולצפות בקקאו/אבקת סוכר. אפשר לגלגל על
צלוחית. אני מעדיפה לשים קקאו בכלי פלסטיק קטן, לזרוק לתוכו טראפלס, לסגור אותו
ולנער בעדינות לציפוי הטראפלס. בפסח הכנתי עם אבקת קקאו והתוצאה היתה מרה מדי, לכן
אני ממליצה לערבב את אבקת הקקאו עם אבקת סוכר לטעם מתוק יותר.
הכמות מספיקה ל 20-25 טראפלס לא גדולים. לשמור במקרר, ניתן להקפיא.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה