ירקות קלויים בגריל מתאימים לארוחת ברביקיו ובכלל לכל ארוחה. אנחנו אוהבים
מאוד ירקות קלויים. הדרך המהירה והקלה ביותר להכין ירקות קלויים היא בצלייתם על
המנגל. אפשר להכין את הירקות מבעוד מועד או ממש לפני הסעודה. הירקות האהובים עלינו
ביותר לקלייה הם פלפל וחציל. את הפלפל הופכים לעתים תכופות עד שכל צדדיו קלויים
בעדינות. החציל דורש פחות הזזות וקולים אותו עד שקליפתו נראית שרופה.
את הפלפלים מוציאים לשקית ש"יזיעו" זה יקל על הקילוף. את
החצילים מניחים במסננת שיגירו נוזלים.
כדאי לחכות שהירקות יתקררו מעט ויהיה נעים לגעת בהם. מקלפים את
הפלפלים בידיים ומוציאים את הגרעינים (ניתן לעשות את זה באמצעות סכין למריחה או
בידיים).
הופכים את הנוזלים של החצילים ופותחים את החציל, באמצעות כף מוציאים
את ה"בשר" של החציל לקערה. רצוי להניח אותו על המסננת שיגיר עוד נוזלים.
הנוזלים מרים ולכן רצוי להתפטר מהם.
אפשר גם לקלוף את החציל ולהגיש אותו בשלמותו.
בשלב זה יש לנו חומרי גלם שניתן לתבל אותם בצורות שונות. את החציל אני
קוצצת ומוסיפה מעט שום ושמן קנולה. ניתן כמובן להוסיף טחינה או מיונז לפי הטעם. את
הפלפל אני עורמת ומזליפה עליו שמן זית. ניתן גם להוסיף חומץ מדולל במים (עם מעט
מלח וסוכר) ו/או שום.
הירקות מתאימים להגשה עם כל מנה – חזה עוף, סטייק, דג, או סתם עם
פרוסת לחם או פיתה. והנה המנה שלי עם סטייק וחומוס ביתי.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה