יום ראשון, 22 ביוני 2014

צ'ימיצ'ורי - סלסה דרום אמריקאית

צ'ימיצ'ורי הוא רוטב (או מרינדה) דרום אמריקאית, פופולרית בארגנטינה, אורוגוואי וצ'ילה. בצ'ימיצ'ורי משתמשים להשרות (מרינדה) או כרוטב לבשר, עוף ודגים.

צ'ימיצ'ורי - סלסה דרום אמריקאית

הצ'ימיצ'ורי מורכב מבסיס של חומץ ושמן שבו עשבי תיבול קצוצים (טריים ו/או מיובשים) ותבלינים. בדרך כלל הוא חריף (אם כי הרגישים בינינו יכולים למצוא גרסאות פחות חריפות). בהסטוריה (עד למאה ה-19) הצ'ימיצ'ורי היה מבוסס על מלח, שהוחלף בחומץ.
דוגמאות לעשבי התיבול/תבלינים: טיפוסיים בצ'ימיצ'ורי: תימין , אורגנו, אבקת צ'ילי, פלפל, שום , בצל , עלה דפנה , פלפל שחור, אבקת חרדל , פטרוזיליה ובצל ירוק ועוד.
הצ'ימיצ'ורי יכול להישמר בצנצנת במקום קריר יותר משבועיים.
מתכון 1 – של בת דודתי
זר גדול של פטרוזיליה
זר גדול של אורגנו וזעטר
ראש שום
3 פלפלים אדומים חריפים
לקצוץ במג'ימיקס. להוסיף חומץ ושמן במידה שווה + מלח.
מתכון 2 – של חבר ארגנטינאי (זה מה בתמונה למטה)
צרור פטרוזיליה
4 שיני שום
2 כפות אורגנו יבש
2 כפות צ'ילי מתוק גרוס
1 כפית מלח גס
לקצוץ גס, להוסיף:
כחצי כוס שמן קנולה או חמניות (לא שמן זית)
חצי כוס חומץ
הנה הצ'ימיצ'ורי שיוצא במתכון השני. מעולה על כריך או טוסט (נסו להכין טוסט גבינה צהובה ולמרוח קצת על הלחם!), עם בשר – סטייק או פרגיות, ועם המון דברים אחרים! 

Subscribe

תוויות

Flickr