את המתכון לפירה העדשים הכתומים קיבלתי מפיליס גלזר בסדנת האנטי אייג'ינג שלה.
היא קראה לזה חומוס עדשים, אבל אני אהבתי את זה כמו שהיא הגישה לנו בארוחה – חם
בתור תוספת, ולכן אצלי זה פירה. בן זוגי מעדיף את זה קר ועם קרקרים, וכך, בהכנה של
כמות גדולה אפשר לקבל מנה חם ביום אחד וחומוס/מנה קרה למחרת! אני מגישה את זה עם
תוספות. כמנה ראשונה עם פטריות ובצל מקורמל אך אפשר גם להגיש את זה כמנה עיקרית
שמעליה תוספת אחרת, רצוי עם רוטב. בכלל, ככל שעוברים הימים ואני מנסה את המתכונים
של פיליס אני מתאהבת בהם יותר ויותר ומעריכה כמה למדתי בסדנה!
1 כוס עדשים אדומות (אני השתמשתי בעדשים אורגניות של שופרסל)
1.5 כוס מים
תבלינים: רבע כוס מיץ לימון, רבע כוס שמן זית, פפריקה, כמון, שן שום
כתושה, מלח ופלפל
לפטריות ובצל מקורמל
חצי סלסילת פטריות
בצל סגול חתוך לשמיניות ומפורק
רוטב: שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי, 1 כף סוכר חום (אפשר טיפה יותר ואז
יצא מתקתק יותר), 2 כפות מים, מלח ופלפל
ההכנה
פירה העדשים
1. לברור ולשטוף את העדשים. להרתיח את העדשים עם המים ולבשל 4-5 דקות
על אש בינונית עד שרוב המים נספגו (בתמונה משמאל למטה). להסיר קצף, לכסות ולהניח
כרבע שעה (בתמונה מימין למטה – העדשים בסיום התהליך ולפני הטחינה).
2. לעבד במעבד מזון למרקם גרגרי או משחתי כמו חומוס. אין לעבד יתר על
המידה אחרת התערובת תהפוך ליבשה (ואז צריך להוסיף שמן זית או מים חמים).
פיטריות ובצל מקורמל
1. לערבב את חומרי הרוטב בכלי קטן
2. לאדות את הבצל בשמן זית. אחרי שהוא הופך מעט שקוף להוסיף את
הפיטריות (בתמונה משמאל למעלה) ולאדות עד שהן מחליפות צבע גם כן (בתמונה מימין
למעלה). להוסיף את הרוטב ולהרתיח 2-3 דקות עד שהרוטב נהיה סמיך (בתמונה מימין
למטה).
לסדר את הפירה בעיגול עם גומה ואת הפיטריות עם הבצל (ומעט רוטב גם כן)
באמצע. לעטר בפטרוזיליה.
לשדרוג הפירה (פחות מתאים לאכילה כממרח) – להוסיף בטטה או גזר מבושל
ולרסק יחד.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה