תבשיל פרגיות עם בטטה ואפונה. מנה צבעונית ומרשימה שמתאימה לארוחה
מהירה, לפסח או לארוח. את מנת הפרגיות עם בטטה ואפונה אני מכינה גם לילדים, מגישה
על מצע של פירה וזה נראה כמו מנה שמוגשת לפחות במסעדת גורמה!
כחצי קילו פרגיות (4 חתיכות) חתוך לקוביות גדולות
בטטה בינונית חתוכה לקוביות קטנות
חופן אפונה קפואה
למרינדה: מיץ מחצי לימון, שום גבישי
כף עלי טימין, מלח, פלפל
שן שום כתושה
שמן זית לאידוי
פטרוזיליה, כוסברה, או עלי סלרי קצוצים לקישוט.
חומרי הגלם, הכלים והכנה מקדימה
המנה הזאת של פרגיות עם בטטה ואפונה אינה מכילה תיבול כמעט, עדין
מאוד, ומסתמכת על טעמי הירק והעוף. לכן, יש חשיבות לשימוש בחומרי גלם איכותיים
וטריים. אני השתמשתי בעוף של משק ארצי – עוף ללא אנטיביוטיקה שגדל בתנאים טובים
וטעמו משובח, תוכלו לקרוא עליו עוד במתכון שיפודי פרגיות
במרינדה איטלקית על מצע של תפוחי אדמה, בצל ועגבניות. העוף הזה טעים
יותר אך מוכשר, ולכן אני לא מוסיפה כמעט מלח בבישול. העוף הגיע אלי ממשק ארצי
בכמות גדולה והקפאתי. על מנת להפשיר מהר את הפרגיות, אני משתמשת בפטנט – קרש הפשרה
מהירה Slicer.
תוכלו ללמוד על הפטנט הזה – קרש הפשרה מהירה, קירור וחיתוך.
ההכנה
להשרות את הפרגיות בלימון ושום גבישי, רצוי למשך שעה. אני מכסה את
הכלי ומשרה במקרר.
ממש לפני התחלת הבישול, להשרות את האפונה במים רותחים, שאותם מסננים
ממש כשמוסיפים את האפונה לבישול.
לאדות את הפרגיות במחבת איכותית. אין צורך בשמן ואז זה לא מתיז
ומלכלך. כשהפרגיות משחימות מעט (כמה דקות) להניח אותן בצד.
לאדות את הבטטה בשמן עד שמתרככת תוך ערבוב מדי פעם. צריך סבלנות כי זה
לוקח בערך רבע שעה. אם היא מתחילה להישרף, להקטין את האש.
להוסיף את הפרגיות עד שהן מתחממות, להוסיף אפונה, טימין, ושום ולטגן
כדקה רק כשדי שהטעמים יספגו ויתאחדו וכדי שהפרגית תתחמם.
מומלץ להגיש על מצע פירה. לסדר את הפירה בצלחת עם שקע במרכז ולהניח את
התבשיל במרכז, לפזר מעל פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
בתאבון!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה