סלט שורשים

סלט שורשים פריך וטעים, בריא מאוד ומרענן לימים חמים. מקור הסלט מצרפת. לפני המון שנים אמא שלי גרה בפאריז. היא למדה מהצרפתים להכין כל מיני דברים טעימים, חלק מהם היו סלט סלרי (מבטיחה לכתוב עליו) וסלט שורשים.  כל פעם כשמישהו מזמין את המשפחה – זה הסלט שמבקשים מאמא שלי להכין. 

החומרים

1 לפת בינונית

2 גזר

2 קולרבי בינוני

2 צנוניות או צנון

1 פלפל אדום

אפשר גם שורש סלרי

הכל לפי המצאי בעונה

לרוטב

4 כפות לימון (רבע כוס)

2 כפות שמן שמן רגיל או קנולה (לא זית)

1 כפית מיונז (לא חובה)

1 כפית סוכר

שום גרוס או קצוץ

אפשר חצי כפית חרדל

מלח, פלפל, ותבלינים לפי הטעם

פטרוזיליה קצוצה (או עלי סלרי קצוצים)

ההכנה

לקלוף ולפרוס את כל הירקות דק, כדאי במעבד מזון. 

מערבבים את כל חומרי הרוטב ומנערים היטב עד לקבלת אמולסיה ואז מוסיפים לירקות. כדאי להכניס למקרר לשעתיים-שלוש (או אפילו ללילה שלם) לספיגת הרוטב ולערבב מדי פעם כדי שכל הירקות יספגו את הרוטב.