חביתת תפוחי אדמה ספרדית - טורטיז'ה

חביתת תפוחי אדמה ספרדית - טורטיז`ה, ומחבת חדשה של סולתם. טורטיז'ה בשמה המלא בספרדית טורטיז`ה דה פאפס (של תפוחי אדמה) היא חביתה של תפוחי אדמה ובצל שמכינים אותה במחבת כמו פשטידה (והופכים אותה כדי ששני הצדדים ישחימו). היא מתאימה לפסח ונטולת גלוטן או קמח, מתאימה לפיקניקים ומשביעה ביותר. 

טורטיז'ה – חביתת תפוחי אדמה ספרדית

כל ארגנטינאית תספר לכם שבשביל טורטיז`ה צריך מחבת איכותית, כזאת שהטורטיז`ה לא תידבק אליה (כי אז כל העסק נהרס והטורטיז`ה מאבדת את צורתה). לא מפתיע שזה המאכל הראשון שהתחשק לי להכין עם המחבת החדשה עם הציפוי החדשני של סולתם-רדד שקיבלתי מתנה לחג עליה אספר כאן יותר פשוט כי התאהבתי בה ואני מתכננת לקנות עוד כאלו (או כל מי שקורא את זה שיבין את הרמז מה לקנות לי).

חומרים

4 תפוחי אדמה בינוניים

4 ביצים

1 בצל גדול (אפשר יותר לקבלת נפח)

יש המוסיפים מנגולד, אפונה, פלפל או תוספות אחרות, אנחנו אוהבים אותה כמו שהיא.

מלח

הכלים

מחבת איכותית עם ציפוי non-stick

מנדולינה לפריסת תפוחי האדמה וקיצוץ הבצל (או סכין טוב)

ההכנה

לפרוס את תפוחי האדמה לעיגולים מהצד הצר (עיגולים קטנים ולא רחבים) כדאי לייבש אותם במגבת.

לקצוץ את הבצל.

לשמן את התבנית, לאדות את תפוחי האדמה עם מלח כמה דקות. בערך חצי דרך להתרככותם להוסיף את הבצל. להמשיך לאדות על שתפוחי האדמה מתרככים אך לא מתפוררים (לי לקח כרבע שעה).

להעביר את תפוחי האדמה לקערה. לשפוך עליהם את הביצים טרופות. להוסיף מלח.

לחמם את המחבת (לדאוג שהיא נקיה מהטיגון) עם מעט שמן. חשוב מאוד שהמחבת תהיה חמה אחרת הטורטיז`ה תידבק אליה. לשפוך פנימה את הבלילה עם תפוחי האדמה וליישר מעט אם צריך. להקטין את האש, ניתן לכסות מעט. אחרי שהטורטיז`ה מתייצבת להניח מעל צלחת שטוחה גדולה ולהפוך את הטורטיז`ה על הצלחת. לוודא שהמחבת נקייה ולהחליק את הטורטיז`ה חזרה למחבת כך שהצד השני ישחים מעט. בסוף הופכים על צלחת ההגשה.

זה אולי נשמע מסובך אבל זה ממש קל ופשוט והצלחתי לבד בפעם הראשונה!

אז למה אני ממליצה על המחבת הזאת? כי אני ממש מרוצה ממנה!

זו מחבת נירוסטה 24 ס"מ עם ציפוי קרמי מולקולרי בעל עמידות והתנגדות מירבית לשריטות, כתמים ושפשופים עם ידית אחיזה ממוסמרת עם סיליקון לאחיזה נעימה. והנה תכונותיה ויתרונותיה:

·         הציפוי הקרמי המולקולרי (PROION) מעולה ושום דבר לא נדבק (ויש 3 שנות אחריות!) קל לבשל וקל לנקות!

·         למחבת תחתית עבה תלת שכבתית לפיזור חום אחיד כך שהאוכל לא נשרף

·         המחבת כבדה כך שאינה מתהפכת כשמערבבים את האוכל

·         למחבת שוליים גבוהים כך שהכיריים בקושי מתלכלכים

·         ידית האחיזה ארגונומית ובטיחותית עם ציפוי סיליקון (ובקצה יש חור מובנה לתליה!)

·         אפשר להכניס את המחבת לתנור עד 180 מעלות

אגב, המחבת מתאימה לכל סוגי הכיריים כולל אינדוקציה.