יום שבת, 5 בספטמבר 2015

עוף בפיטריות שמפיניון כמהין ובלסמי

עוף בפיטריות שמפיניון וכמהין היא מנה קלה וטעימה עם שדרוג גורמה שמכינים במחבת המתאימה לכל אירוח וחג. השילוב של מחית הכמהין יוצר מנה ריחנית ומרשימה! ניתן להכינה מחזה עוף אך מי שאוהב יותר עסיסיות, אני ממליצה להכין מפרגיות.
עוף בפיטריות שמפיניון כמהין ובלסמי
הכמות היא לזוג עד שלושה, הכפילו כמות לפי הצורך.
החומרים 
350 גרם חזה עוף פרוס, או פרגיות
250 גרם פיטריות שמפיניון (סלסילה קטנה) חתוכות לפרוסות
½ כוס מים רותחים
כף שטוחה מרק עוף
3 כפות חומץ בלסמי
כף מחית פטריות כמהין (לא חובה, אבל משדרג משמעותית)
2 שיני שום כתושות
שום גבישי, פלפל, מלח, טימין, אורגנו
למי שלא מכיר כמהין הוא סוג של פיטריה בעלת טעם פיטריתי מודגש וארומה חזקה ומיוחדת. היא קשה לגידול ויקרה ונהוג להשתמש בה במאכלי גורמה אבל כיום היא מגיעה גם למטבח הביתי והטעם הייחודי שלה עושה אותה מתאימה לכל ארוע ובעיקר לחגים, כשרוצים לשדרג את מנות החג! עוד על כמהין ועל המוצרים כמו הממרח תוכלו לקרוא ברשומה על מוצרי כמהין.
ההכנה
לפזר על העוף שום גבישי, פלפל ומלח.
לחמם מחבת עם שולים גבוהים עם שתי כפות שמן זית.
לצרוב את העוף משני הצדדים עד שהוא מלבין.
להוסיף את השמפיניון ולאדות עד שהן קצת משנות צבע.
לשפוך פנימה את המים הרותחים, אבקת המרק, החומץ בלסמי, השום וקצת טימין אורגנו.
לבשל 5 דקות עם מכסה, להפוך ולערבב ולבשל עוד 5 דקות כשהסיר פתוח.

לשים לב שהעוף התבשל ואינו אדום בפנים (ניתן לבדוק עם סכין). פרגיות יכולות להתבשל יותר זמן, חזה עוף רצוי לא לייבש.
לתקן תיבול, להסיר מהאש, להוסיף את הכמהין ממש לפני ההגשה. יפה להגשה מעל פירה, אורז, קינואה או תוספת אחרת.

Subscribe

תוויות

Flickr