שיפוד פרגיות
במרינדה איטלקית על מצע של תפוחי אדמה, בצל ועגבניות. מנה של ארוחה רגילה שלא
מסובך להכין ונראית נהדר!
2 פרגיות איכותיות (אני השתמשתי בפרגיות של משק
ארצי שהן קטנות ועסיסיות מאוד)
מיץ מחצי לימון
2 כפות שמן זית איכותי (אני השתמשתי בשמן זית של סבא חביב)
כפית אורגנו מיובש או טרי, או בזיליקום טרי
שום (אופציונלי)
מלח פלפל (זהירות עם המלח)
למצע
2 תפוחי אדמה בינוניים
בצל יבש חתוך גס
כמה עגבניות שרי
אני משתמשת בשיפוד יפני הוא יפה יותר.
קצת על חומרי הגלם.
השתמשתי בפרגיות של משק
ארצי. העוף של משק ארצי הוא "עוף של פעם" – עוף קטן יחסית
ואיכותי, הוא אינו עוף גדול ומפוטם ומלא שומן. זהו עוף שגדל בתנאים טובים בצפיפות
נמוכה ותנאי חוץ טבעיים, ניזון מתזונה צמחית ולא תעשייתית וללא אנטיביוטיקה.
העופות במשק ארצי מקבלים תוספי תזונה בריאותיים כמו פרוביוטיקה ותמציות צמחים
ותוספי תזונה אורגניים. ניתן למצוא את מוצרי העוף של משק ארצי ברשתות השיווק הגדולות כמו עדן טבע
מרקט, שופרסל, חצי חינם, טיב טעם, וכו'. אני קיבלתי לנסות מבחר מוצרים: סטייק פרגית, פילה עוף, עוף שלם, חזה עוף
ושוקיים, הכל טרי נקי חתוך וארוז בהקפדה. המוצרים כשרים ומוכשרים בכשרות מהדרין
צפת.
ההכנה
חותכים את הפרגיות לקוביות ומשרים במרינדה לשעתיים. אם שמים שום כדאי
לסנן אותו אחרת הוא נשרף בבישול. יש להיזהר עם המלח ואף לא להוסיף כלל כי העוף
מוכשר ומכיל כבר מלח.
בינתיים מכינים את המצע.
מבשלים את תפוחי האדמה (אני מבשלת במיקרוגל על הקליפה). חותכים
לקוביות ומטגנים בכף שמן עד להשחמה.
לטגן בצל במעט שמן, כשמזהיב להוסיף עגבניות שרי חצויות ופרוסות דקות
של שום ולצרוב דקה. אם העגבניות חמוצות לשים מעט סוכר.
להרכיב את הפרגיות על שיפוד ולצלות על המנגל, או לטגן במחבת ואז
להשחיל לשיפוד בזהירות עם בצל בין החתיכות. אפשר גם בתנור.
להגיש את השיפוד על המצע של תפוחי האדמה והירק. לפזר עירית ו/או
בזיליקום טרי.
המנה הזאת יצאה לי טעימה במיוחד ויש לי הרגשה שהפרגיות האיכותיות של
משק ארצי תרמו לכך – היו נימוחות ועסיסיות במיוחד!
גילוי נאות: העוף ניתן לסקירה.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה