יום שבת, 1 באוקטובר 2016

מרק עוף אמיתי בקלות

מרק עוף אמיתי בקלות, טבעי, כזה שעשוי מהרבה חלקי עוף עם ירקות טריים. כך הוא יוצא מרוכז ומלא ארומה ו"אנטיביוטיקה מן הטבע" וללא צורך בתוספות, פרט למלח. מצאתי דרך קיצור בשימוש בלקט מוכן קפוא. 
מרק עוף אמיתי בקלות


יש כאלו שמכינים מרק עוף תוך שימוש באבקת מרק. אני מוצאת את זה מיותר. מרק עוף אמיתי כשמו – מכינים מעוף לא ממרק ומאבקה…על מנת לקבל את ה"אנטיביוטיקה של הטבע" מכינים את המרק מהרבה עוף וירק למרק (שורש סלרי, גזר, קישוא, בצל לבן, צרורות פטרוזיליה ושמיר). קיצור הדרך שלי כולל שימוש בלקט ירקות קפוא למרק עוף, הכולל את הירק הדרוש, כולל עלי התבלין (פטרוזיליה ושמיר).
מרכיבים
חלקי עוף ללא עור
לקט ירקות למרק עוף קפוא (יש במגה) או כל לקט ירקות למרק קפוא. לחליפין, שורש סלרי, גזר, קישוא, בצל שלם, זר פטרוזיליה וזר שמיר.
מלח ופלפל
כמה טיפים:
·         ככל שחלקי העוף נקיים יותר ההכנה קלה יותר. אם הם לא, אני שופכת עליו מים רותחים בכיור.
·         אני מסירה את השומן ככל שניתן מהעוף. אם עדיין יש הרבה שומן, ניתן להסירו (הוא צף) כשהוא קופא במקרר או בפריזר. פשוט לגרד עם כף את השכבה הלבנה-אטומה מעל המרק.
·         כשהאש נמוכה והרתיחה עדינה העוף לא נהיה "מכובס" וניתן לאכול אותו, ו/או לפורר במרק עצמו.
 ההכנה
שמים את העוף והלקט הקפוא בסיר גדול עם מים ומלח. מבשלים כשעתיים על אש קטנה ומסננים.

מרק עוף אמיתי טבעי נהדר לכל חג, ליום כיפור, ליום חורף או התקררות, וכמובן, גם בפסח עם קניידלעך.


אין תגובות:

הוסף רשומת תגובה

Subscribe

תוויות

Flickr