יום שישי, 20 בינואר 2017

מזונות על פשוטים ומתכונים בריאים של שף עומר מילר

מזונות על פשוטים הם מזונות שנמצאים אצלינו בבית או זמינים בקלות בסופר הקרוב. הנה רשימה של מזונות על פשוטים שיעשו את התזונה שלנו הרבה יותר בריאה, כולל אוסף מתכונים של שף עומר מילר, שפים נוספים, ועמיתי מועדון "חבר" שיזם, ריכז ומפיץ את המידע.מזונות על פשוטים ומתכונים בריאים של שף עומר מילר





מהם מזונות על?
מזונות על הם מזונות העשירים ברכיבים בעלי ערך בריאותי כמו ויטמינים, מינרלים, חלבונים, וחומצות שומן בריאות. במזונות על יש ריכוז גבוה של רכיבים חיוניים המסייעים לגוף ולעור. מזונות על, או "סופר פודס" מפורסמים הם ספירולינה, זרעי צ'יה, גוג'י ברי, וכו.
מהם מזונות על יומיומיים?
בנוסף על מזונות על "סופר פודס" אלו, יש הרבה מזונות על יומיומיים, פשוטים יותר שנמצאים בסופר, זולים וזמינים יותר, כאלו שתגלו שאת חלקם אתם קונים וצורכים על בסיס יומיומי כמו בטטה, קטניות, ירקות ירוקים, עגבניה, אגוזים, דגים וכו'. השף ג'יימי אוליבר אף כתב על זה ספר הנקרא “Everyday Super Food” ביוזמה של מועדון "חבר" להיטיב עם בריאות עמיתיו, גויס השף עומר מילר להכנה של מידע ורשימת מזונות כאלו בליווי מתכונים המבוססים עליהם ואותם הם מפרסמים לטובת כולנו.
אז מהם המזונות האלו? שף עומר מילר הכין רשימה כזו של מזונות על פשוטים:
·         אגוזים ושקדים – אגוזי מלך, פקאן, לוז, קשיו, מקדמיה, ברזיל ושקדים.
·         אצות ים – בראשה הספירולינה
·         בטטה
·         דגים – סלמון, טונה, מקרל, הליבוט והרינג
·         זרעי צ'יה ופשתן
·         חומץ תפוחים נא – אורגני, לא מפוסטר ולא מסונן.
·         ירקות ירוקים – ברוקולי, רוקט, מנגולד, קייל, תרד, חסה ועוד.
·         מרק עוף
·         עגבניות – גם מבושלת
·         פירות יער – אוכמניות, פטל, תות שדה, חמוציות, גוג'י ברי ואסאי
·         קטניות – במיוחד בשילוב עם דגנים מלאים
·         קקאו ושוקולד מריר – קקאו נא אורגני באבקה ובשבבים, ושוקולד מריר אורגני עם 70% מוצקי קקאו (בריכוז סוכר נמוך וטבעי)
·         שמן קוקוס
·         תבלינים – ג'ינג'ר, כורכום, שום, פלפל קאיין
היוזמה של "חבר"
כחלק מהיוזמה מועדון "חבר" ריכז חוברת מתכונים הכוללים מזונות על של השף עומר מילר, שפים נוספים ומעמיתי "חבר". החוברת תפורסם במהלך חודש פברואר. במפגש שנערך ב"ניופאן גורמה" בו הוצגה היוזמה, הדגים השף עופר מילר הכנת מתכון נבחר. תוך כדי הכנת המתכון סיפר לנו שהוא חולה במחלת קרוהן ולפני כ-20 שנה, בעקבות מחקר של אביו, הוא החל לצרוך ספירולינה שכנראה אחראית על כך שמצבו טוב.

מתכונים עם מזונות על
המתכון שעומר מילר הכין הוא סאשימי סלמון בעלי קייל. למעשה אפשר להכין אותו גם בצורת סביצ'ה, תלוי איך חותכים את הדג.
סאשימי סלמון בעלי קייל (או סביצ'ה סלמון)
מצרכים
½ קילו סלמון מפולט ללא עור
כוס רוטב סויה
1 כף שמן שומשום
כוס מיץ לימון
¼ כוס שמן זית
כ-30 עלי בזיליקום, 30 עלי נענע ו-30 עלי כוסברה (או פטרוזיליה)
כוס בצל ירוק
חבילת קייל טרי
ההכנה
לפרוס את הסלמון (לסביצ'ה לחתוך לקוביות)
לערבב את חומרי הרוטב
לסדר כל פרוסה בעלה קייל
להניח מעל עלי תבלין
להגיש עם קערית רוטב 

מתכון נוסף הפעם של קינוח בריא – כדורי תמרים, הכינה שמרית גולדברג מניופאן גורמה.
כדורי תמרים
מצרכים
½ קילו תמרים מגולענים
2 כפות צ'יה
100 גרם שקדים
2 כפות שמן קוקוס
¼ כוס טחינה
½ כוס קוקוס
½ כוס אגוזי מלך
3 כפות מים
לציפוי: ½ כוס קקאו איכותי או ⅓ כוס קוקוס
ההכנה
לרסק הכל במעבד מזון בפולסים
ליצור כדורים
לצפות בקוקוס או קקאו
לשמור בקירור 

את רשימת מזונות העל, מידע אודותיהם וספר מתכונים (החל מחודש פברואר) ניתן למצוא באתר חבר פלוס. 

Subscribe

תוויות

Flickr