יום שבת, 29 ביולי 2017

עוף מוקפץ בירקות - מנה קלה ורזה

עוף מוקפץ בירקות הוא מנה בריאה, מלאת ירק, מתאימה לדיאטה. נוחה לקיץ להכנה מהירה וללא הדלקת תנור. אנחנו מכינים עוף מוקפץ בירקות כמה פעמים בשבוע בקיץ.


המצרכים
1 ק"ג חזה עוף חתוך לקוביות
2 גזר גדול קצוץ גס
1 פלפל אדום גדול חתוך לרצועות
1 פלפל כתום גדול חתוך לרצועות
2 פרחי כרובית (כחצי כרובית קטנה) חתוכים קטן
2 קישואים זוקיני פרוסים וחתוכים לחצאים
1 קופסה פיטריות שמפיניון חתוכות לפרוסות
חצי חבילה נבטים
כחצי כוס של רוטב טרייקי 
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
כ-2 כפות שמן (אם צריך להוסיף תוך כדי)
אם אוהבים הרבה ירקות, ניתן להגדיל כמות בעיקר של פלפל וגזר.
אפשר לגוון עם הירקות, לשלב בצל סגול, כרוב, ברוקולי וירקות אחרים. הכל הולך!
אפשר לערבב גם רוטב סויה עם הטרייקי. אני משתמשת ברטבים של קיקומן שלדעתי הם הכי טובים.
הכמות שהכנתי שנראית בתמונות היתה לארוח. ולכן היא כפולה ממה שנרשם כאן.
ירקות להקפצה
כלים
כדאי להשתמש במחבת (לכמות קטנה/אישית) או סוטאז' איכותי נון סטיק. אני השתמשתי בסוטאז' גודל 30 חדש של דרים שף מסדרת אוורסט (Averest by Dream Chef) בציפוי שיש שמתאים לכל כיריים, יש לו פיזור חום אחיד והוא קל יחסית. יצא הרבה יותר טוב, לא נדבק והעוף יצא רך וטעים. תוכלו לקרוא עוד על הסוטאז' והטכנולוגיה שלו בכתבה סירי Averest של Dream Chef.
סוטאז' 30 של דרים שף
יש המקלים דעת בזה, אבל פיזור חום לא אחיד יכול לגרום לאפקט של עוף מכובס, ואם זה לא נון סטיק הכל נדבק ומתפורר. כלי מטבח טוב משפיע מאוד על התוצאה. 
ההכנה
לחמם כף שמן במחבת עם שוליים עמוקים.
לאדות את הגזר והפלפל כשתי דקות, לערבב מדי פעם.
להוסיף את הכרובית ולאדות עד שמעט מתרכך תוך ערבוב מדי פעם. הירקות צריכים להשאר קצת פריכים.
להוסיף זוקיני ופטריות ולאדות תוך ערבוב.
להזיז את הירקות לצדדים וליצור "גומה" לעוף (כשהכמות גדולה פשוט לזרוק פנימה את העוף). לשים את כף השמן וברגע שמתחמם להוסיף את העוף ולאדות תוף ערבוב עד שהעוף מלבין.
להוסיף את הנבטים והרוטב, לאדות כדקה, לא להגזים (הנבטים יאבדו מפריכותם בבישול יתר).
הנה שלבי הבישול.
הקשים - כרובית, פלפל, גזר

הרכים - זוקיני ופטריות

הרגישים - נבטים

העוף

לערבב

לחכות שילבין
מוכן כשהעוף מלבין


להגיש חם, הכי כייף על אורז לבן.

אפשר להכין גם עם ירק אחר (או עם חלק מהירקות), בתמונה מטה עוף מוקפץ עם פלפל, כרובית, גזר ברצועות דקות, נבטים ובצל סגול.
  



Subscribe

תוויות

Flickr