קינואה עם פטריות וברוקולי

קינואה עם פטריות וברוקולי הוא מתכון טעים ובריא, קל להכנה ונראה מעולה – בדיוק מה שמתאים לארוח או לשולחן החג.

קינואה עם פטריות וברוקולי - בסיר איירון ספריי

קינואה היא אחד הדגנים (האמת שלא בדיוק דגן, אבל שיהיה) הבריאים יותר – יש בה חלבון, אין בה גלוטן והיא בריאה ומזינה. רק שטעמה מודגש משהו. לקח לי זמן רב ומספר נסיונות עם מתכונים שונים וקצת טריקים ללמוד איך להכין אותה ככה שאפילו המתבגרים אצלי בבית יטרפו אותה. עכשיו אני מתחילה לגוון על מנת לשנות את הטעמים. השילוב של פטריות וברוקולי מצא חן בעיני גם בגלל שהילדים שלי אוהבים את שניהם.

החומרים

כוס וחצי קינואה

בצל אדום קטן

כמה גבעולי ברוקולי

סלסילת פטריות שמפיניון בינוניות, אני השתמשתי בכהות יותר

שום, מלח, פלפל, עלה דפנה

מעט שמן זית לאידוי

כלים

סיר איכותי וכף עץ. אני השתמשתי בסיר חדש של איירון ספריי של נעמן שהבצל והירק לא נדבק אליו, הבישול אחיד והוא מקצר את הבישול. תוכלו לקרוא עוד על הסיר בכתבה סירי איירון ספריי Iron Spray של נעמן – חסכון של30% בזמן הבישול.

ההכנה

שוטפים את הקינואה בהרבה מים. אני מחליפה את המים כמה פעמים ואז מסננת ומייבשת מעט.

אני השתמשתי בברוקולי קפוא, הפשרתי כמה דקות בכלי עמיד למיקרוגל (פיירקס). המטרה היא שהברוקולי יהיה מופשר ורך אבל לא סמרטוטי. חתכתי למיני תפרחות.

חותכים את הפטריות לפסים עבים עם הרגל.

קוצצים את הבצל האדום דק דק.

מאדים את הבצל עד שמתרכך ולא נשרף.

מוסיפים את הפטריות ומאדים אותן בלי לערבב הרבה כדי שלא יתפרקו. דקה מספיקה כדי שיקבלו צבע אבל לא יהיו רכות ומעוכות.

מוסיפים את הברוקולי ואת הקינואה. אחרי הוספת הקינואה לטגן אותה תוך ערבוב עדין לדקה שתיים. זה עוזר להוציא את הטעם שלה שרבים לא אוהבים.

מוסיפים שתיים ורבע כוסות מים רותחים (היחס הוא כוס וחצי מים לכוס קינואה).

מוסיפים את התבלינים (כמעט כפית מלח לכוס קינואה).

מבשלים 10-12 דקות על אש קטנה עד שהמים מתאדים.

מגישים חם.

קינואה עם פטריות וברוקולי - בסיר איירון ספריי

מתכון נוסף טעים של קינואה עם ירקות הוא קינואה עם גזר ופלפל אדום.