סלמון בדבש, לימון ושום

סלמון בדבש מתאים בול לראש השנה. טעים בטירוף, מתאים כמנה ראשונה או כמנה עיקרית למי שמעדיף לוותר על בשר או עוף. מכינים את זה במחבת. לוקח 5 דקות עבודה וכרבע שעה השגחה קלה כשזה על האש.

מצרכים

3-5 חתיכות סלמון (כ-100 גרם) ללא עור

2 כפות דבש

1 כף מים

1 כף מיץ לימון

3 שיני שום קצוצות או פרוסות (גם כתושות אפשר)

מלח גס, פלפל

½ לימון חתוך לפרוסות ולחצאי עיגול

שדרוגים

צ'ילי – גרגרי צ'ילי יקפיצו את המנה לאוהבי החריף

חומץ בלסמי – אפשר להחליף חלק מהלימון או כולו בחומץ בלסמי

במקום דבש רגיל השתמשו בדבש בטעמים, למשל דבש מפרחי אבוקדו. הוא כהה יותר ויש לו טיפה מרירות. הנה מידע על דבש עמק חפר בטעמים.

הערות

אפשר להגדיל את הכמות לפי גודל המחבת. אני השתמשתי במחבת Smokeless בקוטר 28 של נעמן. אפשר להכניס בתוכה יותר פילטים של סלמון (על חשבון המיקום של הלימון אבל זה לא משמעותי לבישול). היתרון השני שלה הוא שהיא מנטרלת ריחות וזה פגז! היה הרבה פחות ריח בבישול (וגם כשבישלתי דברים אחרים). היא מתאימה רק לכיריים גז.

הוראות הכנה

לשמן מחבת בשמן זית (ככף שמן מספיקה) ולהניח את חתיכות הסלמון עם החלק הכהה למעלה. לפזר קצת מלח ופלפל.

לטגן את הסלמון עד שהוא חצי מבושל. אני טיגנתי כ-3 דקות. בשלב זה סגרתי את המכסה של המחבת שלא יהיה ריח ושפריצים (כי זה משפריץ היטב בגלל שהסלמון מגיר מים).

להפוך את הסלמון.

להוסיף את השום ולתת לו להיקלות ולשנות צבע.

לפזר חתיכות לימון.

לערבב את חומרי המרינדה ולאחד אותם. לשפוך למחבת ולבשל עד שמצטמצם (לי לקח כ-3 דקות).

לכבות את האש ולהניח לזה עד שיפסיק לבעבע. להגיש כשהרוטב חם ונוזלי לפני שמתגבש.

הכי כייף במנה כזו שאפשר לקשט את הצלחת ולהגיש אותה כמו מנת שף.