הכנת פיצה בטאבון בייתי - טאבוני OONI

טאבון פיצה ביתי היה החלום שלנו מזה שנים. ועכשיו הוא התגשם. רכשנו טאבון KODA 16 של OONI. החברה מציעה מבחר טאבונים ביתיים ומקצועיים שמאפשרים ביצועים מקצועיים לחלוטין במבחר תבשילים כמו פיצות, בשר, מאפים, ירקות, דגים ועוד.

מי לא אוהב פיצה? שיצביע! אנחנו משוגעים על אוכל איטלקי. 

הטאבונים של OONI

מזה כשנה מוצעים בארץ מספר דגמים ביתיים של OONI בעלי ביצועים מקצועיים לחלוטין. הדגמים הם:

OONI KARU 16

טאבון היברידי בעל ארובה, דלת שקופה ותרמומטר מובנה המשלב פחמים וגז ומגיע עד 500 מעלות צלזיוס. יש לו זרימת אוויר מיטבית בזכות הארובה שלו. והוא בקוטר 16 אינץ'.

OONI KODA 16

טאבון פיצה ביתי ברוחב 16 אינץ' עם מבער גז. יש גם דגם קטן יותר – 12 אינץ'. את טאבוני KODA ניתן גם לשאת לשטח, הרגליים שלהם מתקפלות ויש להם תיק נשיאה.

לנו יש כזה טאבון. מיקמנו אותו במרפסת לצד הגריל.

קחו בחשבון שחוץ מרכישת טאבון, תצטרכו כמה אביזרים כמו מרדה, מסובב פיצה, כלי להתפחת  הבצק, שפכטל להרמתו, מברשת לניקוי, כלים חסיני אש לבישול, ועוד. לא חייבים הכל בבת אחת, הבסיס הוא 3-4 אביזרי חובה. בנוסף, כדאי מאוד ללמוד ממישהו שיודע - יש סדנאות, קבוצות בפייסבוק, ועוד. 

הנה כמה קישורים חשובים:

אתר OONI ישראל לרכישת טאבון

האינסטגרם של עובד בכר - סדנאות

קהילת טאבוני אוני OONI PIZZA OVEN בפייסבוק

בישול בטאבון

אז מה מבשלים בטאבון? דבר ראשון פיצה ופוקאצ'ה.

פיצות

הפיצה האהובה עלינו היא הפיצה הנפוליטנית. היא בעלת שוליים עבים, בצק אוורירי ומרכז דק ורך. הנפוליטנים משקיעים בבצק, כל השאר זה האקסטרה והבצק כל כך טעים באמת!

טיפים להכנת פיצה בטאבון

הבצק הוא העיקר, למדו להכין בצק טוב והתארגנו מראש אפילו 72 שעות התפחה במקרר יתנו לבצק את האווריריות והטעם המיוחד. אפשר גם להסתפק ביום לפני. ניתן להקפיא בצק מוכן וגם אותו כדאי להוציא למקרר יום לפני ההכנה.

השתמשו בחומרי גלם איכותיים זה חובה. קמח מתאים, סמולינה ברידוד הבצק, מוצרלה וגבינות איטלקיות, רוטב עגבניות שמכינים בבית או איכותי, ועוד.

הכנת פיצה - התמונה צולמה בבישולים בהשקת טאבוני OONI

הפעילו את הדמיון – אפשר לעשות פיצות לבנות עם בשמל, אדומות עם רוטב עגבניות, לגוון עם התוספות, הגבינות, ועוד.

אני ממליצה מאוד על הסדנה של עובד לפיצות נפוליטניות. הוא ממש נותן את העיקר וגם יש התנסות ראשונית Hands on בסדנה.

מנות ראשונות

כמובן שפוקאצ'ה – מכינים מבצק הפיצה. אפשר גם להכין גבינת חלומי צרובה עם עגבניות שרי צלויות. וכמובן האנטיפסטי.

אנטיפסטי בטאבון

לחלוט את הירקות הקשים עד להתרככות חלקית ולחתוך אותם. ירקות קשים: כרובית, בטטה, גזר, וכו'. לחתוך ירקות רכים (פלפל, כרוב, בצל, וכו'). להכניס לתנור למספר דקות בהתחלה על חום נמוך ואחר כך להגביר לצריבה. להוציא כשמתחיל לקבל כתמי צריבה שחורים.

בשר ודגים

ניתן להכין בשר בטאבון, ויש צורך בשביל זה בכל מתאים. עם זאת, אם יש לכם גריל ביתי, עדיף להכין עליו את הבשר. דגים בטאבון יוצאים מעולה.

קינוחים

קלצונה 

בצק לפיצה (כ-100-150 גרם). לפתוח אותו ארוך כמו פוקאצ'ה, למרוח שכבה נדיבה של נוטלה וחתיכות גבינת מסקרפונה. לגלגל לסגירה לנקניק ארוך. לפזר אבקת אפייה ולחתוך לעיגולים.

אפשר להכין גם פיצה שוקולד, כנאפה ועוד קינוחים. 

מידע

תנורי הפיצה של OONI

הכתבה הוכנה בשיתוף ניין מוצרי צריכה, יבואנית תנורי OONI.