ניוקי זה כייף ניוקי
טריקולור – בצבעים וטעמים שונים זה חגיגה וכשיש הזדמנויות חגיגיות או אורחים
להרשים – אני מכינה. ניוקי טריקולור הוא ניוקי בשלושה צבעים – לבן (תפוח אדמה), אדום (סלק)
וכתום (בטטה). בכל הניוקי הבסיס דומה – מחית תפוחי אדמה שמוסיפים לה
"תוספות" צבעוניות.
ניוקי סלק
1 סלק מבושל (כ-165 גרם) – אני משתמשת בסלק מבושל מוכן משקית.
2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים ומרוסקים למחית (כ-300 גרם) וכף חמאה
או שמן זית
1 ביצה
3/4 כוס קמח
מלח ופלפל
לרסק את הסלק עד לקבלת מחית חלקה (נראה קצת כמו רסק עגבניות).
לערבב עם תפוחי האדמה ולהוסיף ביצה, קמח ותבלינים. המרקם צריך להיות
קצת בצקי, אם הוא חלק ורך מדי – להוסיף כף או שתיים של קמח. להעביר לשקית הזלפה.
אם תפוחי האדמה לא מעוכים מספיק יתקבלו נקודות לבנות (כמו בתמונה מימין). ואז כדאי
לרסק את המחית עוד עד שזה נעלם. אפשר בפולסים במעבד מזון.
לבשל את הניוקי בסיר מים חמים, ההוראות זהות לניוקי תפוחי אדמה. הכמות המתקבלת היא כ-2 מנות. הכפילו כמויות לפי הצורך.
ניוקי בטטה
2 בטטות קטנות (כ-300 גרם נטו ללא קליפה)
1 תפוח אדמה בינוני מבושל ומרוסק למחית (כ-150 גרם) וכפית חמאה
או שמן זית.
1 ביצה
3/4 כוס קמח
מלח ופלפל
לבשל את הבטטות (אני מבשלת 10 דקות במיקרוגל) לקלף ולמעוך. לערבב עם
מחית תפוחי האדמה, הביצה הקמח והתבלינים. המרקם צריך להיות קצת בצקי, אם הוא חלק
ורך מדי – להוסיף כף או שתיים של קמח. להעביר לשקית הזלפה.
לבשל את הניוקי בסיר מים חמים, ההוראות זהות לניוקי תפוחי אדמה. הכמות המתקבלת היא כ-2 מנות. הכפילו כמויות לפי
הצורך.
ניתן להכין את הבצק לניוקי מראש ולשמור במקרר עד הבישול. אני נוהגת
לבשל את הניוקי ביום ההכנה של הבצק אחרת הוא יכול להתחמצן ולהשחיר (בעיקר הניוקי
הבהיר).
ניתן לבשל את הניוקי מראש, אולם הוא קצת דביק ולכן רצוי לפזר על נייר
אפייה או בתבנית ולא להניח אחד על השני. להגיש חם!
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה