מוליגטוני - מרק ירקות בסגנון הודי שפותח באנגליה

מוליגטוני הוא מרק ירקות בסגנון הודי שפותח באנגליה והפך מנה מאוד פופולרית. מרק עשיר ומלא בטעמים עם מעט פיקנטיות, המון תבלינים וניחוח הודי. הוא טבעוני ופרווה כך שמתאים להשתלב במגוון ארוחות. ומלא ירקות, חלבונים מהעדשים ועשבי תבלין שהופכים אותו לארוחה מזינה ומלאת בריאות. נהוג להגיש אותו עם אורז.

את המתכון קיבלתי משף זיו שטיינברג מהסטודיו לבישול בסדנת בישול בסיר לחץ של סולתם לכבוד השקת סיר לחץ חדש Cook Smart של סולתם. אם תכינו אותו בסיר רגיל, בשלו אותו לפחות 45 דקות או עד להתרככות העדשים.

מצרכים

3 כפות שמן צמחי

2 בצלים בינוניים קצוצים דק

10 שיני שום כתושות

2 גזרים בינוניים קצוצים לקוביות קטנות

1 דלורית קלופה וחתוכה לקוביות

1 שורש פטרוזיליה/סלרי חתוך לקוביות

4 גבעולי סלרי קצוצים דק

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כוס עדשים חומות

1 ליטר ציר ירקות (אפשר להמיר במרק עוף/בשר או אבקה)

400 מ"ל קרם קוקוס

2 כפות אבקת קארי צהוב

½ כפית כמון

קורט הל

קורט פפריקה מתוקה

2-3 פרוסות ג'ינג'ר

מלח, צ'ילי גרוס וגרגירי פלפל שחור לפי הטעם, כפית מחוקה סוכר חום

חופן שמיר

הכנה

לאדות בשמן של כל הירקות יחד עם הג'ינג'ר להשחמה קלה ושקיפות. להוסיף את התבלינים ולערבב. ליצוק את הציר, להוסיף את העדשים, עלי הסלרי והפטרוזיליה. במידה וישנה אפשרות להוסיף ציר עד לקו המסומן.

לנעול את מכסה הסיר ולהביא לרתיחה. מרגע שעולה השסתום להנמיך מעט את עצמת האש ולבשל 20 דקות. לצנן את הסיר (עד לירידתו של השסתום). לפתוח את הסיר, להוסיף את קרם הקוקוס ולהביא לרתיחה קלה. להוסיף שמיר מערבבים, לתקן טעמים ולהגיש.

עוד מתכונים בסיר לחץ: פירה תפוחי אדמה עם קונפי שום, קדירת בשר.

בבלוג יש עוד מתכונים טבעוניים ומתכונים פרווה.